Ante un brote de triquinosis registrado en distintos puntos de la provincia de Buenos Aires, la Dirección de Bromatología de Villa Gesell intensifica las acciones de prevención, control y vigilancia sanitaria para proteger la salud de la comunidad.
Las tareas se desarrollan en articulación con comercios habilitados, productores, organismos sanitarios y la comunidad. En este marco, se realizan relevamientos e inspecciones, verificaciones de la trazabilidad de chacinados y embutidos, además del control de su rotulación. Estas acciones permiten comprobar el origen de los productos, la documentación correspondiente, las condiciones de conservación y el cumplimiento de la cadena de frío.
Asimismo, el área brinda asesoramiento a comerciantes sobre la documentación que deben conservar para garantizar la correcta trazabilidad de los alimentos.
Al momento de comprar chacinados y productos derivados del cerdo, se recomienda:
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Adquirir únicamente productos en comercios habilitados.
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Verificar que los envases cuenten con rótulo identificatorio del elaborador, número de habilitación y fecha de vencimiento.
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Evitar la compra de embutidos o chacinados de elaboración casera o de origen desconocido.
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No adquirir productos ofrecidos a través de redes sociales o por venta informal sin garantías sanitarias.
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Conservar siempre los alimentos respetando la cadena de frío.
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Recordar que el ahumado, la salazón o el secado no eliminan el parásito causante de la enfermedad.
Por otra parte, Bromatología recuerda que quienes realicen faena para consumo familiar o elaboren chacinados de manera particular deben efectuar obligatoriamente el análisis de digestión artificial de cada animal antes de consumir la carne o elaborar productos derivados.
Es importante tener en cuenta que un animal infectado no presenta signos visibles que permitan detectar la enfermedad a simple vista. Solo el análisis de laboratorio puede confirmar que la carne es apta para el consumo.
La triquinosis es una enfermedad prevenible. La principal herramienta para evitarla es consumir únicamente productos provenientes de establecimientos habilitados y que hayan sido sometidos a los controles sanitarios correspondientes.
En este contexto epidemiológico, la Dirección de Bromatología continúa fortaleciendo la vigilancia sanitaria de los alimentos que se comercializan en el distrito, intensificando los controles sobre productos de riesgo, promoviendo la trazabilidad y fomentando el consumo responsable de alimentos seguros para brindar mayor tranquilidad a la población mediante acciones preventivas, información basada en evidencia científica y el acompañamiento permanente a comerciantes y consumidores.
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