La Secretaría de Salud, a través de la Dirección de Bromatología, recuerda a la comunidad sobre la importancia de los cuidados para prevenir la triquinosis, una enfermedad parasitaria que se transmite a las personas a través del consumo de carne de cerdo, jabalí y productos derivados que no cuenten con control bromatológico o estén mal cocidos.
En este sentido, se recomienda consumir únicamente productos elaborados en establecimientos habilitados y evitar la compra de chacinados o embutidos de origen desconocido. Además, antes de consumir o elaborar productos caseros, es fundamental realizar el análisis correspondiente de la carne en laboratorios habilitados.
Desde el área de Bromatología también remarcaron que la salazón, el ahumado o la congelación no garantizan la eliminación del parásito, por lo que resulta indispensable cocinar completamente la carne.
Asimismo, para quienes realizan cría de animales, se aconseja mantener condiciones higiénicas adecuadas, evitar la presencia de roedores y no alimentar a los cerdos con residuos o desperdicios.
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